Kωνσταντίνος Μ. Συριάνος
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc
Γεωπόνος Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής του Ανθρώπου, BSc
Η περίοδος της Σαρακοστής θεωρείται μια μορφή ασκητισμού με στόχο την ενίσχυση της θέλησης και της πειθαρχίας του ανθρώπου. Όταν αυτά ενισχύονται, ο άνθρωπος δύναται να ξεπεράσει τα πάθη του και να προσεγγίσει την ομοίωση του Θεού. Σύμφωνα άλλωστε με τη Χριστιανική Ορθόδοξη Εκκλησία, προορισμός της επίγειας ζωής του ανθρώπου είναι η επίτευξη της ομοίωσης του Θεού «καθ’ ομοίωση». Αρκετά μακριά από το πλαίσιο της λιτής διατροφής που υπαγορεύει η Σαρακοστή, καταναλώνουμε χωρίς ηθικούς περιορισμούς μεγάλες ποσότητες αμυλούχων τροφίμων (ψωμιά, ζυμαρικά, πατάτες) αλλά και τηγανισμένων θαλασσινών, με το πρόσχημα ότι περιλαμβάνονται στις κατευθυντήριες συστάσεις της νηστείας, όχι όμως στο βαθμό που το κάνουμε. Τηρούμε λοιπόν μια κατά τ’ άλλα «λιτή» διατροφή, πολλές φορές πλούσια σε θερμίδες και χαμηλή σε ζωικό λίπος & η επακόλουθη ημέρα του Πάσχα χαρακτηρίζεται από απότομη και σε μεγάλες ποσότητες λήψη λιπαρών τροφών, η οποία αναπόφευκτα οδηγεί σε γαστρεντερικές διαταραχές.
Εάν θέλουμε λοιπόν να κινηθούμε στο διατροφικό μέτρο που υπαγορεύει η νηστεία της Σαρακοστής και να επωφεληθούμε την ευεργετική της επίδραση, θα πρέπει να κατανοήσουμε το βαθύτερο νόημα της νηστείας που είναι η αποχή από την απόλαυση, ακόμα και από τη διατροφική! Η νηστεία της Σαρακοστής προσφέρεται άλλωστε, εφόσον τηρήσουμε το μέτρο, ώστε να ακολουθήσουμε ένα πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό μας μενού:
Στη νηστεία της Σαρακοστής πέρα από την πιθανή υπερκατανάλωση φαγητού στην οποία μπορεί να οδηγηθεί κάποιος (τα νηστίσιμα φαγητά συνήθως δεν ικανοποιούν το αίσθημα του κορεσμού), καλό θα είναι να δίδεται ιδιαίτερη προσοχή από άτομα που φέρουν κάποιο πρόβλημα υγείας ή από ειδικές ομάδες, ακόμα και να αποφεύγουν τη νηστεία εφόσον αυτό τους υπαγορεύει ο θεράπων ιατρός. Σε γενικές γραμμές θα πρέπει να δίδεται προσοχή:
Στον παρακάτω πίνακα μπορούμε να δούμε το θερμιδικό φορτίο των τροφίμων που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε την περίοδο της νηστείας, καθώς και στο Πασχαλιάτικο τραπέζι και να λάβουμε τα μέτρα μας:
Τρόφιμο | Θερμίδες |
Ελιές (5 μεγάλα τεμάχια) | 45 |
Χταπόδι ψητό (1/2 πλοκάμι) | 160 |
Χαλβάς (100γρ) | 550 |
Ντολμαδάκια (2 μέτρια τεμάχια) | 80 |
Ψωμί (1 φέτα 30γρ) | 80 |
Πατάτα βραστή ή ψητή (90γρ) | 80 |
Όσπρια μαγειρεμένα (2 κουτάλες βαθιές) | 400 |
Καλαμαράκια τηγανητά (μικρή μερίδα) | 300 |
Μαγειρίτσα (150γρ) | 300 |
Κοκορέτσι (100γρ) | 200 |
Αρνί (100γρ) | 250 |
Πατάτες τηγανητές (6 κομμάτια) | 120 |
Μετά το Πάσχα, το πιο σοφό θα είναι να κινηθούμε στο παν μέτρον άριστον με πυξίδα τις σύγχρονες επιστημονικές συστάσεις, όπως αυτές απορρέουν μέσα από τις μελέτες:
Τα cookies ανάλυσης μας επιτρέπουν να μετράμε την επισκεψιμότητα και τις πηγές της στην ιστοσελίδα/εφαρμογή μας, με σκοπό τη βελτίωση της απόδοσής της. Όλες οι πληροφορίες που συλλέγουν τα cookies αυτά είναι συγκεντρωτικές και ως εκ τούτου ανώνυμες.
Η ιστοσελίδα/εφαρμογή μας χρησιμοποιεί διαφημιστικά cookies των εταιρειών Google και Facebook. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν από αυτές τις εταιρείες για να δημιουργήσουν ένα προφίλ των ενδιαφερόντων σας, ώστε εμείς να μπορούμε να σας δείξουμε σχετικές διαφημίσεις σε άλλους διαδικτυακούς τόπους, να περιορίσουμε την προβολή διαφημίσεων που δεν ταιριάζουν με τα ενδιαφέροντα σας ή να μετρούμε την αποτελεσματικότητα μιας διαφημιστικής καμπάνιας. Δεν αποθηκεύουν προσωπικά δεδομένα άμεσα, αλλά βασίζονται στη μοναδική αναγνώριση του browser σας και της συσκευής με την οποία συνδέεστε στο διαδίκτυο. Εάν δεν επιτρέψετε αυτά τα cookies, οι διαφημίσεις που θα βλέπετε θα είναι λιγότερο στοχευμένες.
Πρόκειται για cookies αναγκαία για τη λειτουργία της ιστοσελίδας/εφαρμογής και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν. Συνήθως αφορούν σε δικές σας επιλογές, όπως ο ορισμός των προτιμήσεων απορρήτου σας, η εγγραφή σας στον διαδικτυακό τόπο ή η συμπλήρωση εντύπων. Μπορείτε να ρυθμίσετε τον φυλλομετρητή (browser) σας ώστε να μπλοκάρει τα cookies ή να σας ειδοποιεί σχετικά με αυτά, όμως τότε, ορισμένα τμήματα της ιστοσελίδας/εφαρμογής ίσως να μη λειτουργούν. Αυτά τα cookies δεν αποθηκεύουν πληροφορίες που σας ταυτοποιούν.